鈣缺乏的時候會有什麼樣的表現呢？牙齒不好，容易抽筋，無緣無故的腰酸背痛，指甲裂開，失眠等等，嚴重的時候手足抽搐。這麼說的話，我應該是非常缺鈣的了。記得小的時候很容易生病，動不動就會抽筋，還會出現「爪」形手，去醫院檢查說是缺鈣，還有維生素D，於是補鈣就成為了生活中很重要的部分。

你都嘗試過哪種補鈣方式呢？鈣片、牛奶、骨頭湯、雞蛋這些食物都有豐富的鈣吧，但是蔬菜也能補鈣，你知道嗎？下面為大家介紹一下芥菜！

芥菜的營養價值
1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。

2.芥菜含有大量的纖維素和水分。

3.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

4.含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，適合老年人及習慣性秘者食用。

有人曾對補鈣的前十種食物進行排名，芥菜就位居第五，而且是唯一排名其中的蔬菜。
除此之外，芥菜還有一定的食用功效。

芥菜味辛、溫，無毒，入 肺、胃，兼入腎經，其中含有的大量的抗壞血酸，具有提神醒腦的功效；還能解毒消腫，防止感染和疾病的發生，幫助傷口癒合。

還能消食開胃，因為在醃制後，芥菜具有一種獨特的味道，能有效促進胃腸蠕動，幫助消化。但是因為是醃製品，所以高血壓及心血管疾病的患者應少食，避免攝入過多的鹽分。

另外芥菜還具有潤腸通便、明目利膈的功效，對於便秘、眼科疾病的患者來說，無疑是食療佳品。
很多人會說，芥菜這麼好，我應該怎麼吃呢，記得千萬不要生吃，你可以把它炒成一盤菜，熬成一鍋湯，當然也可以加點調料醃製成榨菜，就看你喜歡吃什麼樣的了。

芥菜豆腐湯

【用料】
芥菜、豆腐

【做法】
a.芥菜洗凈，切成中等長短的段，豆腐切成中等大小的塊；
b.在鍋中加入水和薑片，加入芥菜煮至顏色變得鮮艷，加入豆腐再煮3分鐘，最後加入適量鹽調味，即成。

芥菜性屬偏熱，患有痔瘡、便血、瘡瘍或內熱偏盛者應謹慎服用！

這3種蔬菜比牛奶還補鈣！尤其是第三種
補鈣長高快 每當談起日常補鈣，大多人想到的，要麼吃鈣片，要麼喝牛奶，畢竟每100克全脂牛奶當中，就蘊含106毫克鈣元素，人體對液體的吸收更簡單，吸收更充分。

但其實每天喝牛奶進行補鈣遠遠不夠，以成年人為例，一天需要攝入的鈣元素是800~1000毫克之間，也就是說我們每天要喝下接近1升的全脂牛奶，才能勉強補充每日需要的鈣元素，這就很不現實了。

日常生活中，其實還有很多補鈣大戶是我們所忽略的，其中就有蔬菜。
無論什麼蔬菜，都富含維生素族群、纖維素微量元素、碳水化合物、熱量低等，還能迅速補充人體需要的各種營養，其中就包括鈣質，有部分蔬菜的含鈣量，甚至比牛奶高出很多。

今天小編為大家科普的這3種蔬菜比牛奶還補鈣！

【1】：木耳菜
木耳菜別名也叫蠶菜，口感清香爽滑，與黑木耳口感類似，名字也因此而來，外表卻帶有一層黏液，讓口感還攜帶了黏黏滑滑，喜歡的人就喜歡，不愛吃的人就不喜歡。

拋開口感不談，木耳菜還是為數不多的高鈣菜，每100克木耳菜，蘊含166毫克鈣質，而且還蘊含鐵、磷、鎂等多種礦物質元素，平常多吃，對健腦強身都有不錯的食用效果。

【2】毛豆
毛豆其它就是還沒完全變老的黃豆，因為還年輕，所蘊含的營養價值也比普通蔬菜強，平時品嘗最多的做法就是五香毛豆，作為下酒下飯菜，當零嘴小吃，可大家都沒想過，每100克毛豆居然含有135毫克鈣質，含量比牛奶還高。

毛豆不僅含鈣量高，還蘊含鉀元素、維生素b族、蛋白質等因夏季出汗量大而導致的營養流失，吃點毛豆就能迅速補充鉀質和能量，提高人體代謝。

【3】莧菜
莧菜不僅含大量胡蘿蔔素、各種礦物類微量元素、維生素族群、葉酸等，所含的鈣質更是科普的3種蔬菜中最高的，每100克莧菜就蘊含187毫克鈣質，就算色澤艷麗的紅莧菜，也含高達178毫克，無論綠莧菜還是紅莧菜，含量均比牛奶高，還被稱為「長壽菜」。

關鍵是莧菜價格低廉，簡單炒一盤大人小孩都愛吃，孩子和老人多吃莧菜，促進骨骼發育，增強骨骼，補充鈣質個頭長高快，身體更健康。

需要注意，莧菜同時還蘊含大量草酸，直接做菜進食讓身體攝入大量草酸，會影響人體對鈣質的吸收，形成草酸鈣，容易傷及腸胃，因此用莧菜烹飪菜肴前，一定要進行焯水。

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