現在市面上的醬油，可以說五花八門，品種太多了！價格也是參差不齊，很多人認為買貴的就行了！但是貴就一定好嗎？

1.看是「釀造」還是「配製」
一般所有的醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油！這兩種醬油區別可大了！

釀造醬油：食用大豆加工副產品為原料經發酵而成的，有國家標準嚴格規定！

配製醬油：分兩種，一種是「水解蛋白液」調製成，如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對人體有害的物質；另一種，則是混入一些釀造醬油原汁，經過調製而成！

所以，釀造醬油KO配製醬油！絕對是釀造醬油更好！

2.看氨基酸態氮的含量
衡量一瓶醬油品質的好壞，其中氨基酸態氮含量也是重要的指標！一般來說，氨基酸態氮含量越高，品質就越好！

按照國家釀造醬油的標準，氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升的為特級！
氨基酸態氮含量≥0.7克/100毫升的為一級！
氨基酸態氮含量≥0.55克/100毫升的為二級！
氨基酸態氮含量≥0.4克/100毫升的為三級！（及格醬油）

3..看是「佐餐」還是「烹調」
按照醬油的國家標準：成品醬油的標籤上，必須標註「佐餐醬油」或「烹調醬油」

佐餐醬油是可以直接食用的，因為它的衛生質量要求很高，級別間接吃，也不必擔心一般佐餐醬油也可以烹調食用！

而烹調醬油都是要加熱後在使用（也就是消毒），衛生要求自然就低一些了！兩者相比，佐餐醬油肯定比烹調醬油更乾凈一些呢！

如何挑選一瓶好的醬油，大家都學會了嗎？
以後可不要一味地看價格啦！
不買貴的，只買對的！

(65)