海帶為何要打結？「打結的四大功用」看完全明白了！

海帶，不管是涼拌還是做湯或者搭配一些菜肴，口感都很好，再加上它裡面含有大量的碘和其它微量元素，營養價值高，深受大家的喜愛。

關於海帶還有一個有趣的現象，外面賣的海帶，幾乎都會打個結？這種海帶有什麼特別之處嗎？

首先，有利於烹飪。大家都知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹飪受熱以後尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相黏在一起，或者沾在鍋底或鍋側邊上。一不小心就會煮糊了，而且不容易入味。而把海帶打個結以後，就完全避免了這種情況。

其次，保存碘元素。海帶相對於其他食材來說，最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪，海帶打個結以後，能更多地保留裡面的碘元素。還

最後，方便夾起來。這點對於吃貨來說比較了解，特別是在涮火鍋的時候，比較短的海帶會非常的滑，經常夾不起來。但是打過結的海帶就完全不一樣了，一夾一個準，非常輕鬆。

另外，有助於售賣。對於商家來說，打過結扣的海帶，賣相更好看，價格也更高一點，大家也比較喜歡買。

下面再說一下海帶怎麼挑，海帶本身的顏色應該是黃褐色、或者深褐色，雖然不好看，但是這確實是它本身的顏色，而市場上有一種海帶，顏色非常鮮綠漂亮，最好不要買，因為99%都是用硫酸銅「處理」過的，吃了影響健康。建議還是選擇黃褐色的比較好。

日前就有網友在網路上好奇發問，這些結到底是「機器綁的」，還是某工廠「手工綁起來的」呢？

原PO在《批踢踢實業坊》中提到，雖然是常常見到的食材，卻始終不知道這些「海帶蝴蝶結」究竟是怎麼製造的，問題一貼出也引起網友熱議，不少人開玩笑的表示「在海裡就是長這樣了, 有些還會長出竹籤」、「海帶成年的時候就會打結」、「海帶受驚自己會打結」、「有些愛美的(海帶)會打得比較漂亮」。

除了搞笑回應，也有網友貼出正解影片，表示海帶是在加工廠中人工打上結的，更有人透露小時候做過工資微薄的「打結工」，是很辛苦的代工經驗。

其實引起熱議的海帶結，不只在台灣受歡迎，在亞洲市場中也是常見的美食，對於日本人及韓國人來說，更是健康長壽的秘密食材之一啊！

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