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【湳雅夜市美食】台灣夜市小吃，炭烤生蠔,炭烤泰國蝦｜Grilled seafood｜Taiwanese Street Food ｜吃貨探店

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今天早上我的主管不知道是不是大胃王上身，突然就拎了一大袋早餐進辦公室，內容物包括大冰奶一杯、蘿蔔糕一份、培根蛋餅一份。所有人都要被正妹主管的食量給驚呆了！沒想到平常看起來小小隻的美女，早餐竟然跟180公分的壯漢一樣。到底是為什麼吃不胖呢？害的小妹我想放棄平常吃的培根蛋吐司，也跟著點個大分量的全餐試試看。

難不成我胖的原因是因為吐司裡的美乃滋熱量太高了嗎？
上網查了一下才知道
黃黃透明透明的醬裡面根本不是美奶滋啊～～！ 一起來看看這篇文章: 一樣讓人醉生夢死的上班日早晨，一樣醉生夢死的走到早餐店，一樣的跟老闆點了最習慣的”肉排三明治”，一樣的看老闆把吐司切邊然後塗上”黃色透明醬”…
等等，把畫面停格在這…
現在回想起來突然發現哪裡怪怪的，那個我們看了不知道幾百次，老闆在吐司上面塗的那個黃黃又稠稠的東西是什麼阿？？
畢竟食安問題也好一陣子了，食材黑不黑心是一個問題，但我連我自己吃的東西是什麼都不知道，這問題就更大了!!
結果在辦公室跟朋友閒聊的得到了兩種答案：
1.那個就是美乃滋阿…
2.那個應該是乳馬林吧…
雖然那個稠度看起來是美乃滋，但顏色看起來真的有差，美乃滋幾乎是白色的了，但這個東西是黃色透明透明的！
至於乳瑪琳是奶油，但早餐店那個吃起來玩全部一樣，應該就不是正解了
所以隔天，我就直接去問老闆了啦！！！
老闆說這東西其實也沒什麼好藏私的，
如果大家喜歡吃，其實去早餐店的原料供應商就可以買到：
這個東西叫做沙拉醬!!!!!!
那接下來就好好的來區隔沙拉醬跟美乃滋的差別：
●美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise： 美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋，還有其他調味料所至成的調味醬

●沙拉醬Salad Dressing：跟美乃滋的差別在於，沙拉醬製作過程中是用整顆蛋的！

但是美乃滋其實就是蛋黃醬，美乃滋這個說法是台灣人直接諧音翻譯的。
簡單來說差異就是：美乃滋是隻用蛋黃而食用油較少。沙拉醬則是用了全蛋且食用油也加比較多，偏甜。
▼平常我們在說的美乃滋，它其實是沙拉醬喔，上面寫的是沙拉醬！

最後要再幫大家釐清一個觀念：
因為現行法律規定，在製作美乃滋時，隻能用蛋黃作為乳化劑，若有加入其他化學乳化劑，則該產品就不得稱為「美乃滋」！所以很多市面上販售的「美乃滋」被強迫改名為沙拉醬，但其實吃起來是與美乃滋沒有差異的！
些微的差異通常都是源自各家廠商不同的「秘密食譜」，所以在甜度或酸度上有差！
而早餐店所謂的「沙拉醬」就跟超市的「沙拉醬」不一樣了！
這也是為什麼大眾每次去超市購買沙拉醬，買到的產品跟早餐店的東西不一樣的原因。
如果大家下次真的很喜歡早餐店的那種沙拉醬，
建議直接去食品材料行買，或者是去習慣的早餐店跟老闆們直接訂購。
總而言之，平常我們買美乃滋其實是沙拉醬。早餐店老闆用的沙拉醬是「食品材料行」的沙拉醬。不過加工食品還是少吃就是了～決定明天先來一份蘿蔔糕當早餐

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