多吃蔬菜有益於身體健康，
但是蔬菜上的農藥殘餘必須清洗乾淨，
有的蔬菜光用清水是洗不幹凈的，
快來打開正確的清洗方式吧！

花椰菜
花椰菜富含豐富的維生素，營養成份位居同類蔬菜之首，有「蔬菜皇冠」之稱。但是愛吃花椰菜的朋友們注意了，花椰菜的花球狀葉瓣里很容易藏有菜蟲和殘餘農藥，只用清水肯定洗不幹凈。

想要徹底清洗乾淨花椰菜，用清水沖洗乾淨花椰菜表面只是第一步。接著要用剪刀把花椰菜剪成小塊，為了接下來給花椰菜的莖桿處殺菌。

然後在剪成小塊的花椰菜里加入清水和少量食鹽，攪拌均勻。食鹽可以對花椰菜的花球和莖桿殺菌消毒，用鹽水浸泡大概二十分鐘後撈起。

最後將花椰菜放到開水中焯一下，就處理好了。這樣清洗完的花椰菜，不僅殺蟲無菌，而且顏色鮮艷好看，烹飪起來也更入味，口感更好。

蘑 菇
蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能促進人體對其他食物營養的吸收。

但是蘑菇的傘面菌朵處很多褶皺，這是泥沙和細菌藏身的重災區，徹底清洗殺菌十分必要。每日君幫大家找到了兩種方法，分別針對干蘑菇和濕蘑菇。

干蘑菇需要先泡發，再清洗。有一個方法可以讓這兩個步驟一步到位。先將干蘑菇放入清水中，接著加入少許澱粉攪拌均勻，等待五分鐘左右就能快速泡發，而且澱粉還具有清潔作用，有助於清洗乾淨蘑菇。

至於濕蘑菇的清洗，祛除蘑菇表面的粘液和殺菌十分重要。可以將濕蘑菇放入鹽水中浸泡，大概浸泡五分鐘後開始清洗和剪去蘑菇底部。食鹽可以快速殺菌和溶解蘑菇表面的粘液。這樣洗完的蘑菇吃起來更放心！

茄 子
茄子是常見的家常蔬菜，富含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。但是日常清洗食用時，很多家庭會選擇去掉茄子皮，一是茄子皮較硬影響口感，二是擔心茄子皮上的農藥無法清洗乾淨。

其實這種做法有點因噎廢食，完全浪費了茄子皮的作用。食用茄子可以有效保護心血管，是心血管病人的食療佳品。但是主要的纖維素和皂草甙都蘊含在茄子皮中。

茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
所以茄子最好不去皮清洗，可以將茄子先用清水清洗乾淨後，接著放入鹽水中浸泡20分鐘，有效殺菌和去除農藥，然後再做菜食用即可。

青 菜
青菜類，如菠菜、芹菜、小白菜等，因為葉子面積大，在種植過程中沾染的農藥殘留等有害物質也比較多，一般需要先用清水沖洗乾淨表面，然後再用鹽水浸泡，浸泡時間不宜過長，10分鐘即可。

小白菜、捲心菜這類包裹嚴實的青菜，不僅需要清洗表面，還需要將葉子一片片剝開，清洗裡邊的泥沙、細菌、農藥等。

芹菜、菠菜，建議用開水焯一下，一方面經過開水消毒處理清潔作用更佳；另一方面，開水焯則能去除蔬菜中過多的草酸，而人體吸收草酸過多會導致結石。

蓮 藕
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，蛋白質、維生素含量也很豐富。秋冬時節多吃蓮藕，可以補益氣血。

蓮藕的清洗是比較麻煩的，所以買蓮藕時最好選擇兩頭藕節是完整的，這樣蓮藕的孔里不會進去泥，清洗起來更加方便。

清洗蓮藕時要先用清水將蓮藕表面的污泥清洗乾淨，然後將兩頭的藕節切去，削乾淨藕皮。至於蓮藕裡面的小孔，可以先將藕切成兩節或三節，然後放進水裡用筷子裹上紗布清洗。

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