逛夜市時不少人喜歡到牛排攤大飽口福，且不管任何時候，牛排那幾攤總是高朋滿座，不過就有網友不禁好奇，發文討論「夜市牛排為什麼都不會問你要幾分熟？」，貼文一出隨即掀起眾人熱議，更有老饕曝光背後恐怖真相，直言「一堆人都吃錯！」。

原PO在PTT「八卦板」發文透露，「現在因為疫情的關係，很久沒有到夜市去吃牛排了，但最近突然想到，去吃夜市牛排時，很多店家老闆都不會問你的牛排要幾分熟欸？為什麼啊？」

貼文一出，網友紛紛回應「老闆內行啊，知道自己是組合肉要全熟啊」、「忙的時候5~12分熟都有可能」、「組合肉沒熟不能吃，危險」、「小常識，重組肉加工就已經接觸外界細菌，沒吃全熟很危險」、「夜市是組合肉牛排啊，點3分5分的才不要命」。

據美食部落客《小乾倩倩的美食遊戲》表示，市面上牛排品質、價錢存有不小落差，有的貴至上千元、也有的走百元路線，便宜牛排館或夜市端上的牛排，真的可以安心下肚嗎？對此，《小乾倩倩的美食遊戲》說，這些牛排其實也是牛肉做成，差別在於用「組合肉」，因為牛在屠宰場加工過程中產生的碎肉，無法賣到好價錢，才會用食用膠水把碎肉重新黏成肉排。

《小乾倩倩的美食遊戲》提醒，要點平價牛排一定要「全熟」，因為本來附著於牛肉表面的細菌，因為肉被切碎重組，已經從外跑到內，一定要煎烤到全熟，確保肉品內外細菌都被高溫殺死。

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