土耳其的咖啡非常有名，但百聞不如一見。

這個視頻裡製作咖啡的過程像變魔術一樣。

一個帶有長柄的迷你小銅壺，放在熱沙子裡，推兩下，原本看起來空無一物的小銅壺裡就冒出咖啡來，好神奇。

土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七、八百年歷史。

土耳其人煮咖啡有一種非常特別的方法，首先把深度烘培的咖啡豆磨成非常細的粉末。

然後把咖啡粉和水放到鐵壺中，然後放到熱沙上進行加熱。

當看到咖啡煮沸，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。

土耳其人喜歡咖啡上有一層綿密的泡沫，所以煮的時候不可過度攪拌、而滾沸非常重要。如果有客人來家中做客，通常他們會把最多泡沫那杯給客人。

整個過程非常奇特，趕快來看看吧。

 

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